やっとく？公認会計士試験

ミネラルは、人体に必要な微量の無機質です。　これには、カルシウム、リン、カリウム、イオウ、ナトリウム、塩素、マグネシウム、鉄、亜鉛、セレン、マンガン、銅、ヨウ素、モリブデン、コバルト、クロムなどが含まれます。　なお、1日に100mg以上の摂取が必要なもの（カルシウム、リン、カリウム、イオウ、ナトリウム、塩素、マグネシウム）を主要ミネラルと呼び、それ以外を微量ミネラルと呼びます。

歯や骨を形成し、細胞分裂を促進し、神経伝達に関わり、筋肉の収縮、血液の凝固、鉄の代謝を助けると言われています。　牛乳や乳製品、干しえびやにぼし、ひじきに多く含まれます。

カルシウムと共に歯や骨を形成し、細胞膜や核酸の構成成分となり、エネルギー代謝に重要な役割を果たし、ナイアシン（ビタミンの一種）の吸収を促進し、体液のph値を調節すると言われています。　チーズなどの乳製品、干し海老やしらす干し、小麦胚芽に多く含まれます。　また、インスタント食品などの加工食品に、添加物として含まれます。　なお、リンに関しては、むしろ過剰摂取によるカルシウム不足が問題となります。

細胞内外液の浸透圧を調整し、余分なナトリウムを排泄し、筋肉のエネルギー代謝や筋肉の収縮を助け、神経伝達に関わり、腎臓における老廃物の排泄を促進すると言われています。　大豆などの豆類、ひじきなどの海藻類、ピスタチオ、小麦胚芽に多く含まれます。

アミノ酸の構成要素としてタンパク質に重要な役割を果たし、ビタミンB1やパントテン酸（ビタミンの一種）と結合して糖質や脂質の代謝を促進し、有害なミネラルの蓄積を防ぐと言われています。　牛肉、卵、豆類に多く含まれます。　なお、タンパク質を十分に摂取している限り、摂取不足は問題となりません。

カリウムと共に細胞内外液の浸透圧を調整し、筋肉の収縮を助け、神経伝達に関わり、他のミネラルの吸収を促進し、消化液の分泌を促進し、体液のph値を調節すると言われています。　食塩や醤油といった調味料に多く含まれます。　なお、ナトリウムに関しては、むしろ過剰摂取が問題となります。

塩酸として胃液を構成し、膵液の分泌を促進し、体内の老廃物の除去を助け、体液のph値を調節すると言われています。　わが国パイプウォーターや食塩に多く含まれるため、摂取不足は問題となりません。

エネルギー代謝に重要な役割を果たし、筋肉の収縮を助け、歯や骨を形成し、神経伝達やタンパク質の合成に関わると言われています。　干海苔やひじき、アーモンドや落花生、小麦胚芽や玄米に多く含まれます。　なお、カルシウムの過剰摂取は、マグネシウムの不足を招きます。　マグネシウム1につきカルシウム2〜3の割合で、バランスよく摂取することが重要です。

赤血球のヘモグロビンの主成分となり、エネルギー代謝に重要な役割を果たし、免疫力を高めると言われています。　レバー、牡蠣、干海苔やひじきに多く含まれます。

種々の酵素の働きを助け、タンパク質や核酸、インスリン（血糖値を制御するホルモン）の合成に関わると言われています。　肉類、牡蠣、アーモンド、小麦胚芽に多く含まれます。

過酸化脂質の分解を助け、活性酸素の働きを抑え、甲状腺ホルモンを活性化し、放射線や重金属の害を防ぐと言われています。　レバー、魚介類、卵、小麦胚芽や玄米に多く含まれます。

糖質・脂質・タンパク質の代謝に関わり、骨の形成を助けるほか、多くの生体活動に不可欠と言われています。　生姜、ひじきや海苔、胡桃やアーモンドに多く含まれます。

赤血球のヘモグロビンの合成を助け、過酸化脂質の分解を助け、コラーゲンの生成に関わると言われています。　レバー、イカやエビ、アーモンドやごまに多く含まれます。

甲状腺ホルモンの原料となり、交感神経を刺激し、糖質・脂質・タンパク質の代謝に関わると言われています。　昆布やひじきといった海藻類に多く含まれます。

鉄の利用を助け、尿酸の生成を抑制し、さらには糖質や脂質の代謝に関わると言われています。　大豆や枝豆といった豆類、小麦胚芽や玄米に多く含まれます。

ビタミンB12の一部を構成し、赤血球の生成や神経細胞の核酸の合成を助けると言われています。　ビタミンB12を十分に摂取している限り、摂取不足は問題とならないそうです。

インスリン（血糖値を制御するホルモン）の働きを活性化し、脂質の代謝に関わると言われています。　アサリやハマグリといった貝類、ひじきやわかめといった海藻類、小麦胚芽に多く含まれます。